Hôm nay, Ô mẹo vặt sẽ hướng dẫn cả nhà nấu món bún bò Huế ngon như người Huế nấu!

·      Chuẩn bị:

_1kg xương bò

_4 lạng nạm bò

_2 khoanh móng giò

_Sả, gừng, hành tây, ớt bột, hành lá, mùi tàu, giá đỗ, hung quế, chanh, ớt tươi, hoa chuối.

_Mắm ruốc và các gia vị bột ngọt, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm…

_Bún

_1 tô tiết bò hoặc heo

·       Thực hiện:

_Luộc móng giò heo cho thật sạch, rửa sơ qua bằng nước lạnh. Sau đó ninh nhừ giò heo, thêm chút bột canh cho đậm đà.

_Luộc nạm bò cho chín vừa (lấy đũa đâm xuyên được) lúc luộn cho thêm ít lát gừng. Đợi nguội xắt lát mỏng

_Tiết bò hoặc heo luộc chín thái miếng hình chữ nhật

_Mắm ruốc hòa với nước lạnh, để lắng. Sả băm nhỏ, chừa vài củ đập dập. Hành tây bổ múi cau, chừa lại nửa quả thái mỏng

_Luộc xương bò thỉnh thoảng vớt bọt phía trên. Ninh nhừ cùng xả đập dập và hành tây bổ múi cau trong vòng 2 tiếng. Sau đó cho nước ruốc đã để lắng vào, chừa lại phần cặn dưới đáy.

_Cho dầu vào chảo, đợi nóng, phi thơm sả băm, hành cũng ít ớt bột để tạo màu, đổ phần dầu này vào nồi nước dùng.

Vậy là tất cả những khâu chuẩn bị cho nồi bún bò của gia đình bạn đã hoàn tất, chuẩn bị tô, bỏ bún vào, xếp nạm bò, tiết đã luộc, móng giò, hành tây thái mỏng, giá đỗ và bắp chuối thái mỏng, chan nước dùng vào, ăn kèm với chanh, ớt chưng…Vậy là bạn đã có tô bún bò ngon đúng điệu rồi nhé!

Ông bà ta thường nói: “Thương chồng nấu cháo le le, nấu canh bông lí nấu chè hạt sen” Hạt sen là loại thực phẩm bổ dưỡng, giúp giải nhiệt và an thần. Mùa hè với nắng nóng cường độ cao như thế này bạn hãy giúp gia đình giải nhiệt và tăng độ hạnh phúc gia đình bằng món chè hạt sen đường phèn bỗ dưỡng này nhé, đảm bảo bạn sẽ không mất thời gian nhiều mà kết quả đem lại vô cùng bất ngờ nhé!

Nguyên liệu:

·        ½ kg hạt sen tươi

·        200g đường phèn

Cách chế biến:

·        Lấy tim hạt sen và lột lớp vỏ lụa bên ngoài hạt sen và phần đầu đen phía trên ra, rửa sạch hạt sen với nước

·        Ngâm hạt sen trong nước cho mềm, sau đó luộc hoặc hấp chín hạt sen.

·        Cho đường phèn vào nồi và đun sôi, lắng phần nước trong qua nồi khác và cho phần hạt sen đã hấp chín vào ninh nhừ cho hạt sen mềm và thấm nước đường.

·        Khi hạt sen đã mềm đủ ý thích của người nấu thì tắt bếp. Giờ thì cho ra ly và thưởng thức thôi nào.

Bò kho là món ăn bổ dưỡng và ngon tuyệt cho gia đình bạn. Món ăn hấp dẫn này kết hợp cùng bánh mì nóng giòn. Bạn không phải lo về vấn đề công thức nấu món ăn này, đơn giản và không mất nhiều công sức đâu bạn nhé!

1.      Chuẩn bị nguyên liệu:

·        Thịt bò: 5_6  lạng

·        Cà rốt: 2 củ

·        500ml nước cốt dừa

·        Hành tím, sả, tỏi, gừng

·        Các gia vị như muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, bột bò kho, bột năng

·        Ngò gai, rau quế

2.      Các bước thực hiện

·        Khử mùi thịt bò bằng rượu trắng và gừng, xác hỗn hợp này lên thịt bò rồi trụng thịt qua nước sôi sẽ loại được mùi xỉn của thịt bò.

·        Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn

·        Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, bột bò kho, nước màu. Ướp thịt trong vòng 30 phút.

·        Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt  khúc khoảng 5cm, tỉa hoa cho thêm đẹp.

·        Phi thơm tỏi và hành. Cho thịt bò vào nổi đảo lên cho thịt săn lại, cho sả vào, đổ nước cốt dừa ngập thịt.

·        Nước sôi bỏ cà rốt vào hầm cho mềm, khi cà rốt đã mềm ta hòa 3 muỗng cà phê bột năng rồi đổ từ từ vào nồi thịt. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

·        Tắt bếp và bỏ rau thơm, hành ngò vào nồi thịt.

Bây giờ thì bạn đã có một nồi bò kho ngon ngất ngây cho cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy, chọn bánh mì giòn, đặc ruột sẽ làm tăng độ ngon của bữa ăn gia đình bạn đấy! 

Sài Gòn đã vào mùa mưa, từng chiều những cơn mưa như trút nước lại xối xuống dòng người hối hả. Mùa này, còn gì tuyệt hơn nếu trở về nhà và tận hưởng buổi tối với cà ri gà và bánh mì nóng giòn? Cà ri hơi cay kết hợp với vị ngọt của khoai lang, khoai môn, béo ngậy của nước cốt dừa, quyện đều trong nước sốt sánh ngọt, cùng những ổ bánh mì thơm giòn sẽ là lựa chọn không còn gì tuyệt hơn cho gia đình bạn!

1.      Chuẩn bị nguyên liệu:

_Gà ta: 1 con  (gà bạn nên chọn con hơi già một chút thì món ăn của bạn sẽ ngon hơn)

_Khoai lang: 3 củ

_Cà rốt: 2 củ

_Khoai môn: khoảng ½ kg (rửa sạch, luộc chín để tủ lạnh qua đêm)

_Hành tây: 1 củ

_ Cà ri: 1 gói( hoặc nhiều hơn tùy bạn)

_Nước cốt dừa: 300ml

_Sữa tươi không đường

_Bột ngô hoặc bột sắn dây

_Tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị, ớt tươi.

2.      Các bước thực hiện

·        Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm, cà ri, hạt tiêu, bột ngọt cùng hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn)

·        Cắt khoai lang và cà rốt thành miếng vuông, khoai lang chiên sơ để lúc nấu không bị bể.

·        Sả đập dập, cắt miếng khoảng 5cm

·        Đặt nồi len bếp, cho khoảng 4 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi , hành đã băm nhỏ cho thật thơm, cho gà đã ướp gia vị vào đảo lên cho đến khi thịt gà săn lại, sau khi thịt gà đã săn và ngấm gia vị, lấy phần nước cốt dừa trong đổ vào (phần nước đặc hơn cho vào sau)

·        Khi gà đã mềm, cho khoai lang, cà rốt, khoai môn vào hầm cùng. Khi tất cả đã ngấm gia vị, khoai lang, khaoi môn, cà rốt xóc vào thấy mềm, lúc này ta đổ phần nước cốt dừa đặc và sữa tươi vào. Cuối cùng hòa một chút bột ngô hoặc bột sắn dây cho vào nồi cà ri để tạo được độ sánh của nước sốt.

·        Thành phẩm; Nồi cà ri có màu sắc đẹp, có độ sánh vừa đủm thịt gà thấm gia vị, các loại củ mềm vừa ăn và không bị bể nát.

3.      Mẹo vặt để món ăn chế biến thành công

·        Khoai môn rửa sạch luộc chín, để tủ lạnh qua đêm sẽ dễ dàng bóc vỏ, và khi nấu sẽ không bị nát nhừ ra.

·        Khoai lang chiên chín sơ sẽ không bị nát ra trong quá trình nấu. Và một điều nữa, mách nhỏ bạn khi nấu cà ri với khoai lang sẽ có vị ngọt và đậm đà hơn khi nấu với khoai tây.

·        Sả nên đập dập và buộc vào một bó, khi nấu xong ta nên vớt nó ra trước khi ăn để không bị lẫn với các loại củ.

Bột ngô hoặc bột sắn dây cho vào cuối cùng nên cho từ từ để xem độ sánh của cà ri, không nên cho quá nhiều, cà ri đặc quá sẽ mất ngon.